Sopa tailandesa con quinoa (el grano de los Incas)

Ingredientes 3,5 litros de agua 2 muslos de pollo 1 limón lavado 130 gr. de quinoa 30 gr. jengibre fresco pelado 100 gr. de shii-taki o champiñones 150 ml de leche de coco 1 atado de cebolleta (cebolla china) algunas hojas de cilantro (también llamado culantro) 1 chili picante Preparación En una olla grande poner el agua a hervir y [...]